การกระตุ้นการเจริญของเส้นใยด้วยแสงสีน้ำเงินและเปรียบเทียบคุณภาพผลผลิตของเห็ดเศรษฐกิจภายใต้สภาวะควบคุม

เห็ด (Mushrooms) เป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง เนื่องจากมีโปรตีน วิตามินและแร่ธาตุในปริมาณมาก และมีไขมันน้อย อีกทั้งยังมีสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพสามารถนำมาใช้ในทางการแพทย์ อย่างไรก็ตาม การผลิตเส้นใยเห็ดเศรษฐกิจบนอาหารเลี้ยงเชื้อ Potato Dextrose Agar (PDA) มักประสบปัญหาการเจริญของเส้นใยไม่ดี ผลผลิตและสารสำคัญบางชนิดในปริมาณน้อย การศึกษานี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาประสิทธิภาพของสเปกตรัมแสงสีน้ำเงินในการตอบสนองด้านการเจริญเติบโตของเส้นใยเห็ดเศรษฐกิจบนอาหารเลี้ยงเชื้อได้แก่ เห็ดขอนขาว เห็ดนางฟ้าภูฐาน เห็ดนางรมเทา เห็ดนางรมสีทอง และเห็ดเป๋าฮื้อ รวมถึงศึกษาเปรียบเทียบการเจริญเติบโต คุณภาพ และการปลดปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ของเห็ดเศรษฐกิจในสภาวะควบคุม จากผลการทดลองพบว่า สเปกตรัมแสงสีน้ำเงินมีผลอย่างมีนัยสำคัญต่อการเจริญของเส้นใยและความหนาแน่นเชิงพื้นที่ของเส้นใย โดยเห็ดขอนขาว (สกุล Lentinus) มีการเจริญของเส้นใยดีที่สุด (8.00 เซนติเมตรในวันที่ 9) และเห็ดเป๋าฮื้อ (สกุล Pleurotus) มีความหนาแน่นเชิงพื้นที่เส้นใยสูงที่สุด (90.10 เปอร์เซ็นต์) ในกระบวนการผลิตเห็ดมีการปลดปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ออกมาจากกระบวนการหายใจ ซึ่งก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ที่เห็ดปลดปล่อยออกมาส่งผลให้ก๊าซเรือนกระจกเพิ่มมากขึ้น อย่างไรก็ตาม การปลดปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ของเห็ดมีปริมาณที่แตกต่างกัน จากการทดลอง พบว่า เห็ดขอนขาว (สกุล Lentinus) มีการเจริญเติบโต ผลผลิตต่ำที่สุด แต่ในทางตรงกันข้ามมีการปลดปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ และปริมาณการปลดปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ทั้งหมดมากที่สุด (34.30 ถึง 336.13 พีพีเอ็มต่อ 1 กรัมน้ำหนักสด และ 854.00 ถึง 8369.67 พีพีเอ็ม) นอกจากนี้มีคุณค่าทางโภชนาการด้านความชื้นและเส้นใยสูงสุด อีกทั้งมีปริมาณฟีนอลิกทั้งหมดสูงที่สุด ในขณะที่เห็ดสกุล Pleurotus เห็ดนางรมเทาให้ผลผลิตสูงที่สุด (น้ำหนักสด 65.71 กรัมต่อก้อน น้ำหนักแห้ง 11.18 กรัมต่อก้อน และประสิทธิภาพการผลิต 28.22 เปอร์เซ็นต์) และมีคุณค่าทางโภชนาการ ได้แก่ เห็ดนางฟ้าภูฐานมีคาร์โบไฮเดรตและพลังงานสูงที่สุด เห็ดนางรมทองมีโปรตีนและไขมันสูง และเห็ดนางรมทองกับเห็ดเป๋าฮื้อมีปริมาณเถ้าสูงสุด อีกทั้งเห็ดเป๋าฮื้อ มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระสูงที่สุด ซึ่งผลวิจัยนี้เป็นข้อมูลพื้นฐานสำหรับการศึกษาการเจริญเติบโต คุณภาพ และการปลดปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ของเห็ดเศรษฐกิจในสภาวะควบคุมในบริบทของสิ่งแวดล้อมและเศรษฐกิจหมุนเวียนต่อไป