แผนธุรกิจร้านผักปลอดสารพิษและผลิตภัณฑ์จากผักปลอดสารพิษ

ด้วยสถานการณ์โรคระบาดโควิด-19 ส่งผลให้ประชาชนหันมาใส่ใจสุขภาพกันมากขึ้นเพื่อเสริมสร้างสุขภาพร่างกายให้แข็งแรงสามารถต่อสู้กับโรคระบาดได้ โดยรวมไปถึงการเลือกบริโภคอาหารที่มีประโยชน์ ดังนั้นการรับประทานผักเป็นประจำมีส่วนสำคัญที่ทำให้สุขภาพแข็งแรง แต่เนื่องด้วยมาตรการป้องกันการแพร่ระบาดโควิด-19 ของทางภาครัฐ ส่งผลให้ประชาชนไม่สะดวกในการเดินทางออกนอกเคหะเพื่อซื้อสินค้า ทำให้เกิดพฤติกรรมการซื้อสินค้าบนช่องทางออนไลน์เพิ่มมากขึ้น ด้วยพฤติกรรมที่เปลี่ยนไปในช่วงสถานการณ์โรคระบาดโควิด-19 ช่วยลดข้อจากัดในเรื่องต้นทุนการจำหน่ายทางหน้าร้านและระยะทางที่ห่างไกล ผู้ศึกษาจึงเห็นโอกาสในการทำธุรกิจผักปลอดสารพิษและผลิตภัณฑ์แปรรูปจากผักปลอดสารพิษ ที่เพาะปลูกและจัดจำหน่ายในจังหวัดเชียงใหม่ นำเสนอผักพันธุ์เมืองหนาวเหมาะกับสภาพอากาศและปลูกด้วยวิธีปลอดสารเคมี โดยผู้บริโภคสามารถสั่งซื้อผ่านช่องทางออนไลน์และรอรับผักสดใหม่คุณภาพดี ลดความกังวลในเรื่องสารเคมีตกค้าง จึงเป็นที่มาของชื่อร้าน Freshtable (เฟรชเทเบิล) จากการกำหนดกลุ่มเป้าหมายซึ่งเป็นผู้อาศัยอยู่ในจังหวัดเชียงใหม่มีรายได้ระดับปานกลาง สามารถเข้าถึงการใช้งานอินเทอร์เน็ตและมีประสบการณ์การซื้อผักปลอดสารพิษ ได้กำหนดกลยุทธ์ทางการตลาดในเรื่องการสร้างตราสินค้า และให้ความรู้เบื้องต้นเรื่องผักปลอดสารเคมีรวมถึงการได้รับการรับรองมาตรฐาน GAP ตลอดจนชนิดผักที่ทางร้านคัดสรรนำมาปลูก เพื่อสร้างการรับรู้แตกต่างจากร้านอื่น เครื่องมือทางการตลาดที่เน้นการการสื่อสาร การสร้างการรับรู้ตราสินค้าและมาตรฐานในเรื่องความปลอดภัยของสินค้าเพื่อส่งเสริมให้เกิดการทดลองซื้อและการกลับมาซื้อซ้ำจนเกิดเป็นความภักดี ในด้านของกลยุทธ์การดำเนินงาน ทางร้านเลือกทำเลเพาะปลูกในพื้นที่จังหวัดเชียงใหม่ ซึ่งเหมาะแก่การปลูกพืชผักพันธุ์เมืองหนาวและสะดวกต่อการขนส่งไปยังผู้บริโภค โดยเลือกใช้วิธีการปลูกแบบปลอดสารเคมีภายใต้หลักการปฏิบัติทางการเกษตรที่ดี (GAP) การจัดสรรพื้นที่นั้นจะแบ่งออกเป็นสามส่วนหลัก ๆ คือพื้นที่เพาะปลูกกลางแจ้ง พื้นที่เพาะปลูกในร่ม และอาคารสำนักงาน ประกอบกับกลยุทธ์การบริหารทรัพยากรมนุษย์ ที่คัดสรรพนักงานผู้มีความรู้และประสบการณ์ทางอุตสาหกรรมการเกษตร รวมถึงพนักงานที่มีความสามารถด้านการบริหารความสัมพันธ์กับลูกค้า เพื่อให้ลูกค้าเกิดความพึงพอใจในการซื้อสินค้า สำหรับกลยุทธ์ทางด้านการเงินนั้น เลือกแหล่งเงินทุนจากส่วนของเจ้าของเพียงส่วนเดียวมูลค่า 1,600,000 บาทและประมาณการต้นทุนทางการเงินถัวเฉลี่ย (WACC) เท่ากับร้อยละ 10 ทำการประเมินโครงการลงทุนจากการประมาณการผลการดำเนินงาน 5 ปี ด้วยเครื่องมือทางการเงิน พบว่า มูลค่าปัจจุบันสุทธิของโครงการ(NPV) เท่ากับ 251,452 บาท มีอัตราผลตอบแทนภายใน (IRR) เท่ากับร้อยละ 26.13 และมีระยะเวลาคืนทุนของโครงการเท่ากับ 2 ปี 8 เดือน ซึ่งต่ำกว่าระยะเวลาคืนทุนเป้าหมายที่กาหนดไว้ 5 ปี จากการประเมินโครงการลงทุนพบว่า ร้าน Freshtable เป็นโครงการที่สามารถสร้างผลตอบแทนให้แก่เจ้าของได้ และโครงการยังมีโอกาสที่จะเติบโตในอนาคต