压力灭菌锅

压力灭菌锅广泛的应用于食品、医疗、卫生等行业中，它是利用高温高压水蒸气，对样品或生产产品进行快速消毒灭菌的设备。压力灭菌锅的工作原理是通过对密闭容器内的水进行加热，待水温到达沸点时（常压下为100℃），打开放气阀将灭菌锅内空气完全排出，而后关闭放气阀并对锅内的水继续加热，随着水温不断升高，水不断蒸发产生大量水蒸气，当水温达到某一设定温度时，密闭容器中的蒸汽压力逐渐增大并达到该温度点下的饱和蒸汽压，此时容器内饱和水蒸气的温度即为水的温度（由水的相图可知温度与饱和蒸汽压之间的关系）。