山核桃的加工、包装和贮藏方法
收藏国家林业和草原科学数据中心2019-12-27 更新2024-03-06 收录
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资源简介：
本发明公开了山核桃的加工、包装和贮藏方法，属于坚果类食品的加工、贮藏技术领域。该方法包括：(1)原料准备 (2)调味液的配制 (3)原料的蒸制、炒制与调味 (4)复合膜、铁系脱氧剂、真空包装 (5)袋装产品直接上市或置7－13℃库内贮藏，直至贮藏期结束等步骤。该方法对传统方法的蒸制和浸泡工序作了较大改进，成本低廉，简便易行，对抑制山核桃油脂的水解酸败与氧化酸败均有显著效果，使其商品货架期由传统方法的4－6个月延长至10－12个月，各项理化指标均达到行业标准。该法适用于山核桃加工厂家和贩销大户推广应用。
提供机构：
国家林业和草原科学数据中心
创建时间：
2019-12-27
