不同品类预制水产干制品多氯联苯分析数据

多氯联苯被国际癌症研究机构（IARC）归类为1类人类致癌物，意味着有充分证据证明它对人类有致癌性。其危害是多方面的和长期的。多氯联苯在预制水产干制品中的存在，是典型的环境污染通过食物链富集的结果。位于食物链顶端的大型、肉食性、脂肪含量高的水产品（如金枪鱼、三文鱼、带鱼、鲳鱼等），其体内富集的多氯联苯浓度最高。用这些水产品为原料制成的干制品，多氯联苯也会被保留下来。因此通过对在售预制水产干制品中多氯联苯的检测分析，能够进一步了解各品类预制水产干制品多氯联苯的风险情况。通过合格率了解易超标的风险品种，通过不合格占比了解年度重点监管品类，从而加强对预制水产干制品中多氯联苯情况的关注，为各类市场主体在预制水产干制品的生产销售过程中具有指导意义，也为监管单位进行专项监管提供数据支持。1、数据采集：根据要求采集预制水产干制品样品并进行样品制备，依据检测方法进行定量分析，获得检测结果值。将采集样品编号、受理时间、样品名称、品类等数据录入本单位系统中。2、数据处理：筛选出鱼鲞中多氯联苯检测结果GB 2762-2022《食品安全国家标准 食品中污染物限量》中规定的限值为：≤20μg/kg，当结果值≤标准值时，判定合格；否则判定不合格；该品类当年合格率=该品类当年检测合格批次数A/该品类当年检测批次N*100%，保留两位小数；总不合格数为当年预制水产干制品中“多氯联苯”不合格数之和，该品类不合格占比=该品类不合格数M/总不合格数*100%，保留两位小数；当该品类当年合格率≥98%时，风险评价=LR，当98%＞该品类当年合格率≥95%时，风险评价=MR，当该品类当年合格率＜95%时，风险评价=HR。

搜集汇总

背景与挑战

背景概述

该数据集记录了不同品类预制水产干制品中多氯联苯的检测分析数据，包含506条记录，涵盖样品信息、检测结果和风险评估，用于监控食品安全风险；数据集基于国家标准进行合格率计算和风险分级，支持监管决策和行业指导，重点关注多氯联苯在食品链中的富集问题。