Base BAPPET

<h3>Base de données sur les teneurs en éléments trace métalliques de plantes potagères</h3>
Les denrées d’origine végétale consommées par l’homme proviennent de l’agriculture mais aussi de la culture de plantes en jardins potagers et de la cueillette. Les plantes ont la faculté de prélever les éléments traces à partir des milieux environnementaux et de les accumuler dans leurs tissus. Certains éléments traces métalliques (ETM) sont essentiels pour l’homme mais deviennent toxiques au-delà d’une certaine dose ; d’autres sont indésirables. L’exposition humaine est d’autant plus forte que les concentrations en éléments traces dans l’environnement sont élevées et que la part des aliments contaminés est importante dans le régime alimentaire. La consommation de plantes produites dans les jardins potagers peut donc représenter dans certaines situations un risque sanitaire qu’il convient d’évaluer.

《蔬菜植物中微量元素含量数据库》
人类所消费的植物性食品来源既包括农业生产，亦涵盖家庭菜园的植物种植以及野生植物的采集。植物具有从环境介质中汲取微量元素并将其积累在组织中的能力。某些微量元素（ETM）对人类至关重要，但超过一定剂量则可能产生毒性；另一些则属不希望存在的元素。当环境中的微量元素浓度较高，且受污染食品在饮食中所占比重较大时，人类暴露的风险也随之增加。因此，家庭菜园生产的蔬菜在特定情况下可能构成健康风险，亟需进行评估。