坚果酸价安全评价检测数据

由于坚果含有丰富的脂肪，如果储存不当，就容易导致酸败变质。酸价是反映食品中油脂是否酸败的重要指标。本数据主要用于监测天台县内流通领域坚果酸价情况，通过检测数据，可以判断坚果酸价是否符合国家食品安全标准，为监管部门提供监管依据，进一步保障消费者的食品安全。1.样品来源：本项目抽检的坚果全部来源于天台县域内流通环节市场主体销售的坚果。 2.数据检测：样品经前处理后，根据GB5009.229-2016第二法检测原则，利用电位滴定仪等进行检测，得出数据。3.数据判定：酸价含量的计算，X=(V-V0)×C×56.1/m。X为试样酸价含量，单位为mg/g；V为试样消耗标准滴定溶液体积，单位为mL；V0为相应的空白消耗标准滴定溶液体积，单位为mL；C为标准滴定溶液的实际浓度，单位为mol/L；m为试样称取质量，单位为g。坚果中酸价含量标准要求为≤3mg/g。 4、数据应用：通过抽检数据分析研判，我们可以判断坚果中酸价含量是否符合食品安全标准，避免因酸价含量超标而产生的食品安全问题，为监管提供依据。

搜集汇总

数据集介绍

特点

该数据集包含39条坚果酸价检测数据，用于监测天台县内流通领域坚果酸价情况，判断其是否符合国家食品安全标准。数据来源于企业抽检，检测方法遵循GB5009.229-2016标准，通过酸价含量计算判定食品安全性。