Registre des cantines - CANGT

Ce jeu de données contient les sites de restauration collective.Les données sont issues de l'application "ma-cantine", dont le rôle est la mise en application des obligations issues des lois EGALim ainsi que Climat Et Résilience. Si vous êtes gestionnaire d'une cantine et que vous ne retrouvez pas votre site, vous pouvez le rajoutez via la plateforme ma-cantine. Il sera ensuite automatiquement ajouté à ce jeu de données.En lien avec cette application, vous pouvez également retrouver le jeu de données des campagnes de télédéclaration dans lesquelles les sites de restauration collective communiquent sur leur avancées en Bio et autres produits durables.A l'été 2023, le registre compte plus de vingt mille sites de restauration collectives, soit environ un quart de l'ensemble des sites nationaux.Vous trouverez une documentation détaillé des données grâce au schéma de données dans le fichier : schema.json. Il est important de comprendre le paramètre production_type. Ce champ détaille qui cuisine et qui sert les repas. Sa valeur est l'une des quatre options :SITE : cantine qui produit les repas sur placeSITE_COOKED_ELSEWHERE : cantine qui sert des repas preparés par une cuisine centrale, appelé également satelliteCENTRAL : cuisine centrale sans lieu de consommationCENTRAL_SERVING : cuisine centrale qui accueille aussi des convives sur placeCe jeu de données est produit par la Direction Générale de l'Alimentation (DGAL).

本数据集收录了集体餐饮场所的信息。数据源自于‘ma-cantine’应用程序，该应用程序旨在实施EGALim法律以及气候与韧性法律的相关义务。若您为食堂管理者且未能找到您的食堂信息，可通过ma-cantine平台进行新增。随后，您的食堂信息将自动纳入本数据集。与该应用程序相关联，您还可查阅集体餐饮场所关于其在生物和其它可持续产品方面进展的远程申报数据集。截至2023年夏季，本登记册中已收录超过二十万个集体餐饮场所，约占全国场所总数的四分之一。您可通过数据文件中的数据模式schema.获取详细的数据说明。理解production_type参数至关重要。该字段详细说明了谁负责烹饪和提供餐食。其值包含以下四种选项之一：

- SITE：现场生产餐食的食堂
- SITE_COOKED_ELSEWHERE：由中央厨房制备餐食并由卫星食堂提供的食堂，亦称卫星食堂
- CENTRAL：无消费场所的中央厨房
- CENTRAL_SERVING：同时欢迎消费者现场用餐的中央厨房

本数据集由食品与营养总局（DGAL）制作。