酶活性_酸性食品发酵_燕麦_提取率数据
收藏海数据2026-03-14 收录
官方服务：
资源简介：
本数据集包含论文“Enzyme Activity and Constituent Intractability of Kilned and Non-Kilned Oats at pH Values Relevant for Acidic Food Fermentations”所用的全部数据，聚焦烘烤与未烘烤燕麦在酸性食品发酵相关pH值下的酶活性及成分提取率，共3个Excel文件，每个文件含README表说明内容。 论文“Enzyme Activity and Constituent Intractability of Kilned and Non-Kilned Oats at pH Values Relevant for Acidic Food Fermentations”
提供机构：
公开数据创建时间：
2026-02-09
