การหาปริมาณวิตามินซีของเห็ดพื้นบ้านในจังหวัดเลย

การหาปริมาณวิตามินซีในเห็ดพื้นบ้านในจังหวัดเลยมีวัตถุประสงค์เพื่อวิเคราะห์ หาปริมาณวิตามินซี ในเห็ดพื้นบ้านในจังหวัดเลย โดยวิเคราะห์ด้วยเครื่อง UVVis Spectrophotometer ในสภาวะที่เหมาะสม โดยใช้ความยาวคลื่นที่ 727 nm ในการวิเคราะห์ปริมาณวิตามินซีในเห็ดพื้นบ้านจำนวน 15 ตัวอย่าง ได้แก่ เห็ดหูหนู เห็ดระโงกขาว เห็ดหน้าแหล่ เห็ดระโงกเหลือง เห็ดน้ำผึ้ง เห็ดหาด เห็ดบด เห็ดน้ำหมาก เห็ดถ่าน เห็ดเผิ่ง เห็ดหน้าวัว เห็ดขม เห็ดไคล เห็ดหอม และเห็ดแค้น ซึ่งพบว่าปริมาณวิตามินสูงสุดในตัวอย่างเห็ดพื้นบ้าน คือ เห็ดน้ำผึ้ง มีค่าเท่ากับ 1.1904 mg/100 g ผลการวิเคราะห์ร้อยละการกลับคืนของกรดแอสคอร์บิค คือ 87.31 และผลการวิเคราะห์หา LOD มีค่าเท่ากับ 2.1783 และ LOQ มีค่าเท่ากับ 7.2610 ตามลำดับและเพื่อศึกษาสัณฐานวิทยาของเห็ด โดยสัณฐานวิทยาของเห็ด เริ่มมาจากเส้นใยของเห็ดราที่รวมตัวกันเป็นกลุ่มก้อน ภายในเวลา ไม่กี่ชั่วโมงในสภาพแวดล้อมเหมาะสม คือ ในที่มีอาหาร ความชื้นและอุณหภูมิที่พอเหมาะเห็ดอ่อนเจริญมีขนาดใหญ่ขึ้นแล้ว ปริแตก และยืดออกไปในอากาศ เผยให้เห็นส่วนต่างๆ ของดอกเห็ด เมื่อมีขนาดโตเต็มที่ประกอบด้วยส่วนต่างๆ ดังต่อไปนี้ หมวกเห็ด ครีบ ก้านดอก เปลือกหุ้ม เส้นใย และวงแหวน