Dimensions durables de l’alimentation domestique (DIMDAMDOM)

L’objectif du projet de recherche était de rendre compte de la capacité de modifications des pratiques de consommation, notamment dans le contexte d’une transition vers des pratiques aux impacts sur l’environnement réduits, afin d’identifier les éventuels leviers sur lesquels il paraît possible de jouer pour orienter ces pratiques vers une transition plus favorable à l’environnement. La recherche était fondée sur la collecte et l’analyse d’un matériau constitué d’une vingtaine d’entretiens de 4 à 6h chacun auprès de ménages destinés à reconstituer les parcours biographiques vis-à-vis de l’alimentation ainsi que les pratiques en matière de planification, approvisionnement, conservation, rangement, préparation, coordination, commensalité et gestion des restes. Le projet a produit trois types de résultats. Il a d’abord produit une revue de la littérature sur la théorie des pratiques pour mettre au jour les éléments centraux de l’évolution des pratiques des pratiques alimentaires vers plus de durabilité. Il a ensuite identifié le rôle des moments de bifurcations dans les trajectoires de vie pour l’introduction plus favorable d’un changement dans les pratiques alimentaires. Nous avons enfin exploré les dispositions des individus à modifier leurs références normatives, en identifiant deux éléments importants associés à la légitimité que les individus accordent à leurs propres pratiques et à la légitimité qu’ils accordent aux nouvelles références normatives qui leur sont proposées.