广东省市小作坊花生油中黄曲霉毒素B1暴露风险评估数据集

广东省市小作坊花生油中黄曲霉毒素B1暴露风险评估数据集包含广东省全省小作坊生产花生油质量监控数据，根据花生油的黄曲霉毒素B1含量检测数据，构建连续型风险量化评估模型，引入层次聚类分析对风险比值进行智能分级，同时结合居民每日食用油消费量、黄曲霉毒素B1含量及人群平均体重，计算人群日均暴露量（EDI），基于FAO/WHO 推荐的暴露限值（MOE）法对居民膳食风险暴露进行风险评估，并对膳食暴露风险进行评估分级。本数据集创新将风险等级与MOE值联动结合，构建了产品质量风险与人群的暴露风险串联的二维评估体系，为各地市食品安全监管、生产企业原料和生产管控优化、消费者健康饮食参考、制定或修订标准等提供了应用场景，为精细化风险管理提供有力的数据支撑。