标铭茶酒儿茶素稳定性指数（CSI）分析数据集

儿茶素是茶叶核心活性成分，具抗氧化、抗肿瘤、抗炎、保护心脑血管及调节肠道菌群等多重功能，其多羟基结构赋予强自由基清除力，但中性碱性下易降解，儿茶素稳定性指数（CSI）可为保持其活性提供量化依据。 本数据集基于50批次样品，整合储存天数、酒精度、总酸、茶多酚及儿茶素实测值，通过衰减模型量化儿茶素在产品中的稳定性，输出0-100指数，越高越稳定，可直接用于品质预测、工艺优化。

搜集汇总

背景与挑战

背景概述

标铭茶酒儿茶素稳定性指数（CSI）分析数据集由广东标铭农业科技有限公司自行产生，基于50批次茶酒样品，通过测定储存天数、酒精度、总酸、茶多酚及儿茶素等指标，利用多元回归模型计算儿茶素衰减率，并输出0-100的稳定性指数（CSI），数值越高表示儿茶素越稳定。该数据集可用于企业品质预测与工艺优化、行业标准升级及监管部门的活性数据追溯，推动茶酒产品活性数字化管理。