Análise da incidência de filas em um serviço drive-thru de uma empresa de fast-food

O presente artigo analisou a formação de filas em uma empresa multinacional de fast-food, localizada no município de Belém – PA, avaliando as frequências de chegada a cada minuto e o tempo de atendimento decorrido da escolha da refeição até o momento de recebimento do produto solicitado. Testaram-se as distribuições de Poisson e Erlang-k para os dados de chegada e os dados de atendimento. Com isso, determinaram-se os parâmetros da fila, os quais foram analisados de acordo com o contexto de filas no estabelecimento. Como forma de análise, verificou-se a taxa de ocupação do servidor, o tempo médio de espera da fila, o tamanho médio da fila, o tempo médio de espera no sistema, o tamanho médio do sistema e a probabilidade do sistema estar vazio a fim de caracterizar o sistema de filas de acordo com o modelo proposto. Como resultados, foi possível identificar um nível considerável da utilização do servidor, entretanto sem sobrecarregamento do mesmo, e um número de clientes em fila a ser observado, uma vez que, um automóvel ocupa espaço considerável no sistema, e o serviço de drive-thru deve proporcionar um atendimento mais rápido possível.