2018-2021年渤海大学淀粉、大豆分离蛋白和TG酶对栉孔扇贝肉糜凝胶特性的影响数据库
收藏国家农业科学数据中心2021-10-15 更新2024-03-07 收录
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资源简介：
淀粉、大豆分离蛋白和TG酶对扇贝肉糜凝胶特性的改善作用。包含贝肉糜凝胶强度、持水性、质构特性、白度、十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰氨凝胶电泳、光学显微镜、扫描电子显微镜等数据
提供机构：
渤海大学
创建时间：
2021-10-15
