Bacterias de la glándula mamaria bovina recolectadas en 11 fincas en el municipio de Pereira

Este conjunto de datos es el resultado del procedimiento llevado a cabo para el establecimiento de un cepario de bacterias potenciales productoras de sustancias inhibitorias tipo bacteriocinas. Los datos presentados provienen del proyecto de investigación financiado por el Sistema General de Regalías “Identificación de bacteriocinas producidas por bacterias de la glándula mamaria con uso potencial para el tratamiento de mastitis bovina.” Correspondiente al Contrato de Acceso a Recursos Genéticos y sus Productos Derivados No 273 del 07 de noviembre de 2019 y con resolución de otorga No. 1887 del 20 de noviembre de 2019, suscrito entre el Ministerio de Ambiente y Desarrollo Sostenible y la Universidad Libre – Seccional Pereira. Este estudio tuvo como objetivo aislar bacterias productoras de bacteriocina a partir de muestras compuestas de leche de vaca, producir, purificar y caracterizar una bacteriocina con actividad contra los principales patógenos de mastitis. Se colectaron 275 muestras de leche de vacas en el Municipio de Pereira (Risaralda). El muestreo se realizó según lo recomendado por el Consejo Nacional de Mastitis (NMC, 2004). Las muestras de leche se evaluaron mediante pruebas bacteriológicas. Se inocularon 10 ml de leche sobre la superficie agar sangre con esculina y agar Edwards. Se incubaron y se realizó la lectura tanto a las 24 h como a las 48 h según los estándares del Consejo Nacional de Mastitis (NMC, 1999). Se seleccionaron y se criopreservaron cepas de estafilococos coagulasa negativos, Enterococcus spp. y Streptococcus spp. diferentes a Streptococcus agalactiae. Las cepas de bacterias acido lácticas (BAL) fueron aisladas mediante el método descrito por Espeche et al. (Espeche et al., 2012). Se extendieron100 ul de muestra de leche sobre la superficie de una placa de agar Man-Rogosa-Sharpe (MRS) y se incubaron a 37°C durante 48 h, con una atmósfera de 5% de CO2. Las colonias con diferentes características morfológicas fueron conservadas en caldo MRS con glicerol al 20% (v/v) y almacenadas a -80°C. De un total de 895 aislados bacterianos (bacterias del ácido láctico - LAB, estafilococos coagulasa negativos - SNC, Streptococcus spp. y Enterococcus spp.), 41 aislados mostraron la capacidad de producir sustancias inhibidoras tipo bacteriocina contra Staph. aureus y Strep. agalactiae. De los 41 aislados con actividad antimicrobiana frente a ambos patógenos de mastitis, se seleccionó el denominado 1096A por su alta capacidad de producción de bacteriocinas, que luego fue identificado como Staphylococcus agnetis tras la secuenciación del gen 16S rDNA.