Número de compañías de fermentación de precisión en todo el mundo 2017-2022

La industria de la fermentación ha crecido en todo el mundo desde 2017. La fermentación es un proceso que utiliza microorganismos para producir ingredientes de alta calidad, que luego pueden procesarse hasta obtener productos finales, como proteínas puras de leche o huevo, grasas para productos de origen vegetal o ingredientes funcionales como enzimas, vitaminas y aromas. Sólo en 2022 se crearon 15 nuevas empresas dentro de este sector a nivel mundial.

自2017年起，全球发酵产业持续发展壮大。发酵，作为一种利用微生物生产高品质原料的过程，其原料经过进一步加工，可衍生出诸如纯净乳蛋白或蛋蛋白、用于植物基产品的脂肪以及功能成分如酶、维生素和香料等最终产品。仅在2022年，全球范围内就有15家新企业诞生于该领域。