2018年北京猪肉在过热蒸汽加工过程中的食用品质变化数据集
收藏国家农业科学数据中心2021-10-15 更新2024-03-07 收录
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资源简介：
过热蒸汽处理猪肉样品的质构，色泽，微观结构和感官评分等食用品质变化，在120,140,160和180℃下过热蒸汽处理5,10,15和20分钟后检测猪肉样品。
提供机构：
中国农业科学院农产品加工研究所
创建时间：
2021-10-15
