ปัจจัยที่ส่งผลต่อการตัดสินใจซื้อกาแฟสดร้านกาแฟพันธุ์ไทยของประชากร generation Y ในเขตกรุงเทพมหานครและปริมณฑล

ปัจจุบันตลาดกาแฟของประเทศไทยมีแนวโน้มเติบโตอย่างต่อเนื่อง มูลค่าตลาดกาแฟไทยในระยะเวลา 3 ปีที่ผ่านมา (ปี 2564-2566) มีอัตราการเติบโตเฉลี่ย (CAGR) ถึง 8.6% และในปี 2566 มีมูลค่าตลาดถึง 34,470.3 ล้านบาท คิดเป็นอัตราการเติบโตจากปี 2565 ถึง 7.3% ซึ่งคาดการณ์ว่ามูลค่าตลาดกาแฟไทยจะมีมูลค่าเพิ่มขึ้นถึง 40,466 ล้านบาทในปี 2569นอกจากนี้หากพิจารณาจากยอดขายตามประเภทกาแฟในปี 2566 พบว่า กาแฟสดมีมูลค่าตลาดถึง 5,519.1 ล้านบาท คิดเป็น 16% ของมูลค่าตลาดกาแฟในประเทศ ซึ่งสอดคล้องกับพฤติกรรมการบริโภคกาแฟของคนไทยที่เพิ่มขึ้นเฉลี่ย 15% ต่อปี หรือดื่ม 300 แก้วต่อคนต่อปี ซึ่งมีปัจจัยสนับสนุนจากความต้องการของผู้บริโภคกลุ่มวัยทำงาน สภาพอากาศที่ร้อนของไทย และไลฟ์สไตล์ของผู้บริโภคยุคปัจจุบันที่ต้องการความสะดวกในการบริโภคเครื่องดื่ม โดยเฉพาะกลุ่มผู้บริโภค Generation Y เป็นคนรุ่นใหม่ที่ชอบเล่น Social ส่งผลให้พฤติกรรมการบริโภคกาแฟจากความเป็นส่วนตัวแบบชงดื่มเองที่บ้าน เปลี่ยนไปบริโภคที่ร้านกาแฟข้างนอกหรือออกไปยังสถานที่สาธารณะมากขึ้น เพราะพวกเขามุ่งเน้นที่ประสบการณ์ในการบริโภคกาแฟมากกว่าราคา จึงทำให้ผู้ประกอบการธุรกิจกาแฟเข้ามาช่วงชิงส่วนแบ่งการตลาด และนำกลยุทธ์ทางการตลาดมาปรับใช้เพื่อดึงดูดกลุ่มลูกค้าในการตัดสินใจเลือกบริโภคกาแฟแบรนด์นั้น ๆ อย่างเช่น “ร้านกาแฟพันธุ์ไทย”งานวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อเปรียบเทียบการตัดสินใจซื้อกาแฟสดร้านกาแฟพันธุ์ไทยของประชากร Generation Y ในเขตกรุงเทพมหานครและปริมณฑล จำแนกตามปัจจัยส่วนบุคคล และเพื่อศึกษาปัจจัยส่วนประสมทางการตลาดที่มีผลต่อการตัดสินใจซื้อกาแฟสดร้านกาแฟพันธุ์ไทยของประชากร Generation Y ในเขตกรุงเทพมหานครและปริมณฑลผลการวิจัยพบว่า ปัจจัยด้านประชากรศาสตร์ ได้แก่ ปัจจัยด้านเพศ ระดับการศึกษา อาชีพ และรายได้เฉลี่ยต่อเดือนที่แตกต่างกันมีผลต่อการตัดสินใจซื้อกาแฟสดร้านกาแฟพันธุ์ไทยของประชากร Generation Y ในเขตกรุงเทพมหานครและปริมณฑลที่ไม่แตกต่างกัน และปัจจัยด้านส่วนประสมทางการตลาด (7Ps) ได้แก่ ปัจจัยด้านกระบวนการและความสะอาด ปัจจัยด้านการส่งเสริมการตลาด และปัจจัยด้านช่องทางการจัดจำหน่ายส่งผลต่อการตัดสินใจซื้อกาแฟสดร้านกาแฟพันธุ์ไทยของประชากร Generation Y ในเขตกรุงเทพมหานครและปริมณฑล