杀菌（温度）监测CCP数据

通过采集食品杀菌工序相关数据后，监测作业流程是否符合相关规定，进而确保食品符合食品安全要求。算法描述：通过物联设备或人工采集食品杀菌工序中的相关数据，其中包含食品在传送带上的运行距离长度L、传送带的运行速度V、消毒温度T等数据，通过算法公式：t（s）=L（m）/V（m/s），求出食品被消毒的总时长，通过食品被消毒的时长，与对应的标准消毒时长对比，最终判断食品消毒时长是否符合食品安全管理要求。一、标准消毒时长。根据食品安全消毒标准，设定食品在低温和高温2种状态下的消毒时长标准：1.低温法：要求物品被消毒总时长在15-30分钟、温度在60-65℃之间；2.高温法：要求物品被消毒总时长在5-15分钟、温度在70-80℃之间。二、监测判断。将物联监测数据L（m）和V（m/s），通过t（时间）=L/V计算得出结果值，通过系统比对进行自动判别。三、结果输出。低温法和高温法中其中任何一项数据比对不符合标准，系统将作为隐患项进行预警提示及推送。

搜集汇总

数据集介绍

特点

该数据集记录了食品杀菌工序中的温度监测数据，包含51条记录，每日更新，用于监测食品杀菌作业流程是否符合食品安全要求。通过算法计算消毒时长并与标准时长比对，确保食品消毒过程符合规定。