固态发酵提高桑叶黄酮苷元及生物活性
收藏国家林业和草原科学数据中心2022-10-31 更新2024-03-06 收录
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资源简介：
桑叶含有多种酚类物质，特别是黄酮类、槲皮素和山奈酚的糖苷类物质。本研究的目的是研究食用菌固态发酵生产槲皮素和山奈酚以及桑叶的生物活性。在供试真菌中，红曲发酵能明显提高桑叶中槲皮素和山奈酚的含量。发酵后，槲皮素和山奈酚的含量分别达到5.30±0.35 mg/g dw和1.87±0.10 mg/g dw。同时，系统研究了发酵过程中酶活性及槲皮素和山奈酚含量的变化。形态学观察表明，发酵后桑叶损伤严重。此外，随着发酵的进行，生物活性（包括自由基清除活性、α-葡萄糖苷酶抑制活性和抗菌活性）显著增强。本研究为从植物原料中提取高价值黄酮苷元提供了科学依据。
提供机构：
国家林业和草原科学数据中心
创建时间：
2022-10-31
