银杏精深加工应用基础的研究

1、集成创新了银杏叶合生元生物饲料添加剂制备工艺和关键技术。该项技术体系总体水平达到国际领先水平，在菌株选育和双菌株混合发酵技术创新中有重大突破，各技术经济指标达到同类技术领先水平。建立的有益微生物、复合酶与银杏叶中黄酮类化合物等活性物质协同作用的创新技术，使得产品多种活性成分合一，为国内外首创，“一种动物饲料添加剂的制备方法”已获得国家发明专利。 2、高活力β-葡糖糖苷酶的制备及其基因的克隆、改造和高效表达。β-葡萄糖苷酶作用于风味前体物时，能释放出风味成分，起到增香作用。项目以制备高活力外源β-葡萄糖苷酶为目标，优化了β-葡萄糖苷酶高产菌的培养条件 分离纯化了三种β-葡萄糖苷酶，研究了其酶学特性 对β-葡萄糖苷酶的基因进行了克隆、基因改造和高效表达。突变、优化后的β-葡萄糖苷酶基因已被收录到Genbank（收录号为HQ385276）。发酵罐中，诱导物诱导54h后酶的活力达到137.8 U/ml，是初发菌株的44.6倍，达到国内外领先水平。 3、白果过敏蛋白及其致敏机理的研究。（1）通过SDS-PAGE法，分析了白果蛋白物粗提物中的主要蛋白。（2）以小鼠和豚鼠为受试动物，研究了白果蛋白粗提物的过敏性。（3）建立白果蛋白过敏小鼠模型，研究了致敏机理。（4）采用免疫印迹法进行特异性反应及与酶标二抗的反应检测过敏蛋白。（5）分离纯化过敏蛋白 分析了白果过敏蛋白的系列性质。（6）建立了检测白果过敏原的双抗体夹心ELISA方法。研究结果为白果食品的安全评价及其高品质产品的开发利用提供了依据。 4、创新集成了银杏油和银杏蛋白质提取与纯化技术体系。为高效利用白果资源，克服白果难贮藏、等外白果价格低的缺点，开展了果实高效加工利用关键技术的研究，主要包括：（1）集成创新了超临界二氧化碳新技术分离萃取银杏油的加工技术和工艺 （2）确立了澄清白果汁所用生物酶的种类、用量、酶解等工艺条件 （3）银杏粉、银杏油、银杏蛋白粉及白果汁四种产品加工技术的有机集成和组装。