2019-2020年东北农业大学挤压温度对仿肉制品品质的影响数据集
收藏国家农业科学数据中心2021-10-15 更新2024-03-07 收录
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https://www.agridata.cn/data.html#/datadetail?id=289554
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资源简介：
以大豆蛋白为原料，系统研究挤压温度与仿肉制品品质的关系。包含采用气相色谱测定挤压温度对仿肉制品中挥发性风味物质保留率的影响，红外光谱、扫描电镜、DSC测定挤压温度对仿肉制品结构的变化
创建时间：
2021-10-15
