NOVA-COICOP Codification Database 2004-2014

NOVA – CCIF BASE DE DATOS DE CODIFICACIÓN 2004-2014 CLASE 01.1.1. Pan y cereales (ND) Descripción: Se encuentra en este grupo los siguientes productos alimenticios: arroz de todas sus clases, maíz, trigo, cebada, avena, centeno y otros cereales en forma de grano. Además, harina fina o harina gruesa; pan y otros productos de panadería. Así también, mezclas y pastas para la preparación de productos de panadería, pasta de todas las clases y preparados de cereal. Clasificación: -          Mínimamente procesados: Harina de arroz, harina de cebada (máchica), harina de garbanzo, harina de maíz, harina de malta, harina de plátano, harina de soya, harina de trigo y otras harinas. Fideos (lazos, conchas, letras, etc.), fideos de vegetales (lazos, conchas, letras, etc.), fideos spaghetti, fideos tallarín y fideos tallarín de vegetales. Pasta canelones, pasta lasaña, pasta macarrones, pastas integrales y otras pastas alimenticias. Arroz amarillo, arroz blanco, arroz de cebada, arroz de sopa (quebrado), arroz en cáscara, arroz flor, arroz Integral, arroz pre cocido, arroz viejo y otros tipos de arroz. Avena, cebada, centeno, chulpi, maíz de canguil, maíz en grano seco, maíz en mazorca seco, morocho en grano, mote, quinua, sémola de maíz (harina gruesa poco molida), sémola de trigo (harina gruesa, poco molida), soya, trigo y germen de trigo. -          Ingredientes culinarios procesados: Almidón de achira (se elabora a base de la raíz de la achira), almidón de papa, almidón de yuca, tapioca (almidón), maicena (fécula de maíz), fécula de patata, fécula o extracto de malta en líquido, fécula o extracto de malta en polvo, sagú. -          Alimentos procesados: Pasta raviolis, avena preparada para desayuno, morocho preparado, pinol, empanadas caseras, pan baguette (palanqueta), pan baguette integral (palanqueta), pan corriente centeno (bollo, redondo, cachos), pan corriente de agua, pan corriente de avena y otros cereales (bollo, redondo, cachos), pan corriente integral (bollo, redondo, cachos), pan corriente trigo (bollo, redondo, cachos), pan de ajonjolí, pan de dulce, pan de frutas, pan de leche, pan de maíz, pan integral de otros cereales, pan molido, pan negro centeno, pan relleno, panecillo de levadura, pan de yuca, otros tipos de pan, alfajores caseros, aplanchados caseros, arepas de sal y dulce, barquillos caseros, biscochos caseros, brazo gitano caseros, churros caseros, croissants (pastelillo de pasta de hojaldre) caseros, delicados caseros, donas caseras, melvas caseras, moncaibas caseras, pizza casera, pie casero, pasteles caseros, orejas caseras, quesadillas, Roscones/rosquetas/rosquillas. -          Alimentos Ultra procesados: Cereales preparados (Nestum, corn flakes y otros), malta (cebada malteada), pan cortado de trigo, donas Industriales, galletas de ajonjolí, moncaibas, orejas industriales, pastas, pie, pizza (para preparar), otras mezclas preparadas para hornear, galletas de centeno, galletas de dulce, galletas de sal, galletas integral de dulce, galletas integral de sal, melvas, pan cortado integral, pan de hamburguesa, pan de hot-dog, pan integral molde centeno, pan integral molde integral, pan integral molde integral avena, pan integral molde trigo, alfajores, aplanchados, barquillos, biscochos, brazo gitano, churros, croissants (pastelillo de pasta de hojaldre), delicados, tostadas, pan tostado de cualquier cereal. Incluye: productos farináceos preparados con carne, pescado, alimentos marinos, queso, verduras o con fruta. Excluye: Harinas de tubérculos y leguminosas, tartas de carne (01.1.2); tartas de pescado (01.1.3) y maíz dulce (01.1.7).     CLASE 01.1.2.- Carne (ND)   Descripción: Pertenecen a este grupo las carnes frescas, carnes secas, saladas y ahumadas. Además, otro tipo de carne conservadas o procesadas, y preparados de carne. Clasificación: -          Mínimamente procesados: Carnes frescas refrigeradas o congeladas de ganado vacuno, porcino, ovino y caprino; aves de corral; caballo, burro, camello y similares; liebre, conejo y animales de caza; y desperdicios comestibles (menudencias y vísceras). -          Procesados: Carnes que se encuentran ahumadas, apanadas, fritas, horneadas, brosterizadas y bañados en salsa tipo BBQ. -          Alimentos Ultra-procesados: Carnes saladas o en conservas, embutidos como: chorizo, jamones, longaniza, morcillas, mortadelas, queso de chancho, salami, pepperoni, tocino, salchichas y otros embutidos. Incluye igualmente otras preparaciones como: paté, paté en lata, nuggets y otras carnes preparadas y procesadas.   CLASE 01.1.3. Pescados (ND) Descripción: Pertenecen a este grupo los pescados y alimentos marinos frescos, secos, ahumados o salados; y otros pescados, y alimentos marinos conservados o procesados. Clasificación: -          Mínimamente procesados: Pescados y alimentos marinos frescos refrigerados o congelados. -          Procesados: Pescado y alimentos marinos secos, ahumados o salados, conservados en aceite vegetal, de oliva o en agua. Caviar y otras huevas. Tartas de pescado. -          Alimentos Ultra-procesados: Otros pescados y alimentos marinos procesados y preparados en conserva (Atún con champiñones, atún con ensalada, sardinas en salsa de tomate, etcétera) y otros mariscos procesados y preparados en conservas (almejas, mejillones, cangrejo y pulpo, enlatado) Incluye: cangrejos de tierra, caracoles de tierra y ranas; pescado y alimentos marinos comprados vivos para su consumo como alimentos. Excluye: sopas, caldos y consomés de pescado (01.1.9).   CLASE 01.1.4. Leche, queso y huevos (ND) Descripción: Esta clase considera la leche cruda, pasteurizada o esterilizada, la leche condensada, evapora y en polvo. Yogurt, crema, las bebidas y postres lácteos. Queso, cuajada y otros productos lácteos análogos. Además, huevos y productos provenientes íntegramente de huevos. Clasificación -          Mínimamente procesados: Leche de burra, Leche de chiva Leche descremada (light), leche descremada con proceso UHT, leche deslactosada con proceso UHT, leche entera con proceso UHT, leche fresca cruda o no pasteurizada, leche pasteurizada homogenizada, leche semidescremada, leche semidescremada con proceso UHT, leche deslactosada funda, Leche light, otras leches liquidas, leche en polvo, yogurt natural, Huevos criollos de gallo y gallina, huevos de avestruz, huevos de codorniz, huevos de granja (incubadora), huevos de pato, huevos de pavo y otros huevos frescos -          Procesados: Cheddar amarrillo (queso duro o semiduro encerado), cottage (queso fresco granulado), queso de bola, queso de cabra, queso de cocina (tierno), queso de hoja, queso de mesa, queso fresco amasado, queso mozzarella, queso parmesano, requesón (ricotta), otros quesos frescos y otros quesos especiales. -          Ultra procesados: Leche de soya líquida, leche descremada (light), leche descremada con proceso UH, leche deslactosada con proceso UHT, leche semidescremada, leche semidescremada con proceso UHT, leche deslactosada funda, leches con calcio/antifibras, leche light, leche evaporada, leche malteada, leche maternizada (Fórmula), y otras leches conservadas. Crema batida, crema de leche (dulce y acida), cuajada, dulce y manjar de leche, tres leches, leche azucarada/saborizada, leche condensada y leche de soya en polvo. Yogurt de frutas, yogurt de sabores y yogurt Light. Queso para untar (fundido o crema), quesos preparados con orégano, ají, albaca, etc. Incluye: leche, crema y yogur con azúcar, cacao, frutas o sabores; productos lácteos que no contengan leche de vaca, como la leche de soja. Excluye: mantequilla y productos derivados (01.1.5).   CLASE 01.1.5. Aceites y grasas (ND) Descripción: Se encuentra en este grupo mantequilla y productos derivados como aceite de mantequilla; margarina, margarina dietética y otras grasas vegetales como la mantequilla de maní. Grasas animales comestibles y aceites comestibles como: el aceite de maíz, girasol, soja, oliva, semilla de algodón, nuez, etcétera Clasificación: -          Ingredientes culinarios procesados: Aceite achiote, aceite de aguacate, aceite de coco, aceite de girasol, aceite de maíz, aceite de maní, aceite de nuez, aceite de oliva, aceite de semillas de algodón, aceite de soya, aceite mezclados (girasol, maíz, soya, etc.), aceite vegetal de palma africana (la favorita, el cocinero, ales etc.), aceites Light (la favorita, el cocinero etc.) y otros aceites puros y mezclados. Grasa (sebo de res), manteca de chancho, manteca vegetal, mantequilla (corriente), mantequilla de maní, mantequilla light, mapahuira (cisco de chicharrón), margarina (corriente), margarina Light y achiote en pasta. Excluye: aceite de hígado de bacalao o de mero (06.1.1).     CLASE 01.1.6. Frutas (ND) Descripción: En este grupo encontramos frutas frescas, refrigeradas o congeladas, frutas secas, cáscaras de frutas y semillas comestibles (almendras, nueces, entre otros). Además, frutas en conserva y productos a base de frutas. Clasificación: -          Mínimamente procesados: frutas frescas, refrigeradas o congeladas, frutas secas, cáscaras de frutas y semillas comestibles (almendras, nueces, entre otros). -          Ultra Procesados: Peras en conserva, higos secos y azucarados, durazno en conserva, ciruelas en conserva, cerezas en conserva (guindas), aceitunas en conserva y otras frutas confitadas y cristalizadas. Excluye: legumbres que se cultiven por su fruto, como berenjenas, pepinos y tomates (01.1.7); mermeladas, compotas, jaleas, purés y pastas de frutas (01.1.8); partes de plantas conservadas en azúcar (01.1.8), jugos y jarabes de frutas (01.2.2). CLASE 01.1.7. Legumbres-Hortalizas (ND) Descripción: Pertenecen a este grupo productos de huerta frescos, refrigerados o congelados que se cultiven por sus hojas y tallos (espárrago, brócoli, coliflor, endivia, hinojo, espinaca, etcétera), por su fruto (berenjena, pepino, calabacín, pimiento verde, calabaza, tomate, etcétera), y por su raíz (remolacha, zanahoria, cebolla, rábano, nabo, etcétera). Incluye igualmente patatas y otros tubérculos frescos o refrigerados (yuca, mandioca, camote, etcétera). Leguminosas y productos a base de leguminosas conservados o procesados; también productos de tubérculos (harinas finas y harinas gruesas, copos, purés y hojuelas). Clasificación: -          Mínimamente procesados: productos de huerta frescos, refrigerados o congelados que se cultiven por sus hojas y tallos (espárrago, brócoli, coliflor, endivia, hinojo, espinaca, etcétera), por su fruto (berenjena, pepino, calabacín, pimiento verde, calabaza, tomate, etcétera), y por su raíz (remolacha, zanahoria, cebolla, rábano, nabo, etcétera). Además, patatas y otros tubérculos frescos o refrigerados (yuca, mandioca, camote, etcétera) y leguminosas. -          Procesados: Aceitunas, alcaparras, arveja en conserva, cebollitas encurtidas, choclo enlatado, encurtido (varios vegetales en vinagre), espárragos en conserva, fréjol en conserva, fréjol seco (porotos), garbanzos enlatados, habas enlatadas, harina de arveja, harina de haba y otras harinas de leguminosas, hongos en conserva (champiñones), lenteja en conserva, menestra de lenteja casera, tomate natural en conserva, vainitas en conserva, vegetales mixtos en conserva, zanahorias en conservas y otras hortalizas y verduras en conserva -          Ultra-procesados: Menestra de lenteja enlatada Incluye: aceitunas, ajo, leguminosas, maíz dulce, hinojo marino y otras algas comestibles; setas y otros hongos comestibles. Excluye: fécula de patata, tapioca, sagú y otros almidones (01.1.1), sopas, caldos y consomés que contengan legumbres (01.1.9), hierbas culinarias (perejil, romero, tomillo, etcétera) y especias (pimienta, pimiento, jengibre, etcétera) (01.1.9), jugos de legumbres (01.2.2).     CLASE 01.1.8. Azúcar, mermelada, miel, chocolate y dulces de azúcar (ND) Descripción: Esta clase considera los endulzantes y azucares de caña o remolacha sin refinar o refinada, en polvo, cristalizada o en terrones; mermeladas, compotas, jaleas, purés y pastas de frutas, miel natural y artificial, jarabe de arce, melaza y partes de plantas conservadas en azúcar; chocolate en barras o tabletas, goma de mascar, caramelos, toffees, grageas y otros dulces de azúcar; alimentos y preparados para postres a base de cacao; hielo comestible, helados y sorbetes. Clasificación: -          Alimentos culinarios: Azúcar todo tipo menos dietéticos, Dulces, mermeladas, miel y jarabes melazas -          Procesados: Helados con frutas naturales, dulces de azúcar (maní con caramelo) -          Ultra-procesados: Helados industriales, Chocolates y dulces de azúcar, Dulces, mermeladas, miel y jarabes, azocar dietética Incluye: sucedáneos artificiales del azúcar. Excluye: cacao y otros polvos a base de chocolate (01.2.1).   CLASE 01.1.9. Productos alimenticios Descripción: Esta clase incluye condimentos como sal, especias (pimienta, pimiento, jengibre, etcétera), hierbas culinarias (perejil, romero, tomillo, etcétera), salsas, condimentos, aderezos (mostaza, mayonesa, salsa de tomate, salsa de soja) y vinagre. También considera preparados de polvos de hornear, levadura, postres, sopas, caldos, consomés, ingredientes culinarios, etcétera; y alimentos para lactantes homogeneizados y preparados dietéticos independientemente de su composición. Clasificación: Varias categorías se consideran según el nivel de procesamiento: -          Mínimamente procesados: Incluye harinas de granos, plátanos y soya (excluyendo almidón), pastas alimenticias (espagueti, tallarines, excluyendo ravioles), arroz de todo tipo, otros cereales y derivados como: maíz morocho y mote, quínoa y sémola de trigo, y condimentos naturales frescos como albahaca canela y culantro. -          Ingredientes Culinarios procesados: Incluye almidones de papa, yuca, tapioca, fécula; condimentos como la sal refinada y vinagres. -          Alimentos procesados: se consideran los productos de panadería como las empanadas y pizzas caseras, panes sin aditivos ni conservantes (excluyendo los panes empaquetados), arepas, y pastelería que tengan preparaciones similares a las preparaciones caseras como pasteles, alfajores, aplanchados, barquillos, arepas de dulce, croissant, moncaibas y orejas. Incluye igualmente morocho y avena preparada, y pinol (harina de cebada con panela). Incluye ravioles, ajíes preparados y sal prieta. -          Alimentos Ultra-Procesados: Incluye los panes industriales con conservantes como panes de hamburguesa, hot-dogs, panes de moldes, postre de repostería industrial como orejas y biscochos, donas y galletas que incluyen aditivos y conservantes, mezclas para pasteles listas para hornear y pizzas para preparar. Incluye también condimentos procesados como salsas preparadas, aderezos, sazonadores vinagre que no proviene de fermentación natural. También se consideran aquí otros preparados alimenticios como alimentos preparados para bebe, preparados en polvo con aditivos y conservantes, tortillas empaquetadas y alimentos listo para cocinar con aditivos y saborizantes. Excluye: postres lácteos (01.1.4); leche de soja (01.1.4); sucedáneos artificiales del azúcar (01.1.8); preparados para postres a base de cacao (01.1.8).   CLASE 01.2.1. Café, té y cacao y Hierbas aromáticas Descripción: Se encuentran en este grupo los cafés, descafeinado o no, torrefactos o molidos, incluido el café instantáneo; té, mate y otros productos vegetales para infusiones; también el cacao, edulcorado o no, y polvos a base de chocolate. Clasificación: -          Mínimamente procesados: Los cafés molidos, mates y tés (de hierbas y/o frutas secas). -          Ultra-procesados: Los polvos de cacao, cafés instantáneos extractos y esencia, hierbas aromáticas procesadas que contengan en sus presentaciones edulcorantes o no. Incluye: preparados para bebidas a base de cacao, sucedáneos del café y del té, extractos y esencias de café y té. Excluye: chocolate en barras o tabletas (01.1.8), alimentos y preparados para postres a base de cacao (01.1.8).   CLASE 01.2.2. Aguas minerales, refrescos, jugos de frutas y de legumbres Descripción: Este grupo junta las aguas minerales o de manantial, cualquier agua potable que se venda envasada; refrescos como bebidas carbonatadas, limonadas y colas; jugos de frutas y de legumbres-hortalizas; jarabes y concentrados para la preparación de bebidas. Clasificación: -          Mínimamente procesadas: Reúnen los jugos naturales y concentrados de frutas o legumbres y aguas minerales. -          Ultra-procesados: Las gaseosas (colas), bebidas hidratantes y energizantes; jugos envasados con colorantes, saborizantes y endulzantes artificiales. Excluye: bebidas no alcohólicas que generalmente sean alcohólicas, como la cerveza sin alcohol   CLASE 02.1.1. Bebidas destiladas Descripción: Son las bebidas alcohólicas como licores, fuertes, aguardientes, y otros destilados Clasificación: -          Procesados: Toda las bebidas fermentadas (cerveza malta, sake) y son Ultra-procesados las bebidas destiladas (jerez, amaretto, caña, ron). Incluye: hidromiel, y los aperitivos que no sean a base de vino (02.1.2)     CLASE 02.1.2. Vino Descripción: Son las bebidas alcohólicas como las chichas, vinos, sidras y peradas, incluido el sake, aperitivos a base de vino, vino fortificado, champán y otros vinos espumosos. Clasificación: -          Estas bebidas son consideradas como procesadas.   CLASE 11.1.1 Restaurantes, cafés y establecimientos similares Descripción: Son servicios de suministro de comidas por contrato (comidas, refrigerios, bebidas y refrescos) servidos por restaurantes, cafés, bufés, bares, salones de té, etcétera, incluidos los siguientes espacios: lugares que proporcionen servicios recreativos, culturales, deportivos o espectáculos (teatros, cines, estadios deportivos, piscinas, complejos deportivos, museos, galerías de arte, clubes nocturnos, salas de baile, etcétera); medios de transporte público (autobuses, trenes, barcos, aviones, etcétera) cuando se pagan por separado. Clasificación: En este subgrupo se caracterizaron las preparaciones según la clase de los principales componentes que caracterizan el alimento: En las preparaciones tradicionales, se clasifican como: -          Mínimamente procesadas: las sopas: caldos, aguados, locros, fanescas, cazuelas, viches, chupes, sancochos, sangos, tapaos y encebollados; también ceviches y chochos (excluyendo al ceviche de palmito) y las preparaciones con base de proteínas animales y vegetales frescos como: ceviches, pescados preparados, encocados, estofados, secos, fritadas, hornados y carnes asadas, parrilladas, tripas mishquies, pinchos sin embutidos y sin adición de salsas industriales. Se incluye también preparaciones con bases de tallarines, banderas y arroz y preparaciones caseras vendidas en medio de transporte sin embutidos ni queso. Se consideran igualmente en este grupo motes, mellocos, papas, corviches, bolones, bollos y empanadas sin embutidos ni queso. Finalmente incluye coladas de frutas, flanes caseros, helados de fruta natural, jugo y batidos de frutas frescas sin aditivos y preparados con ingredientes frescos. Incluye también las preparaciones como: sanduches, bolones, corviches, empanadas tamales, sin embutidos ni queso. -          Procesados: desayunos “estándares” que incluyen queso, almuerzos “normales” con queso u almuerzos vegetarianos y preparaciones tradicionales chugchucaras, churrasco que incluyen varios condimentos (salsa de soya, saborizantes), y preparaciones con bases de queso: choclos, plátano asado, bolón, muchines, humitas, quesadillas, acompañadas o no con café u morocho. También incluye preparaciones con bases combinados o rellenos con queso como arepas, ayacas, tacos, burritos, enchiladas, sánduches, chigüiles, humitas, tamales y empanadas. En este grupo se incluye el ceviche de palmito (enlatado), agua de coco embotellada, y postres como el arroz con leche, cheesecake, crepas, dulce de frutas, quimbolitos, tortas; que son combinados de uno a más de los siguientes ingredientes: queso, leche condensada, levadura de repostería. -          Ultra procesados: preparaciones que incluyen embutidos (jamón, salchicha, morcilla): desayunos, almuerzos y meriendas. Combo de hamburguesas, hot-dogs, pizzas y nuggets de carne que incluyen bebidas ultra procesadas, panes industriales y/o embutidos. Incluye también alimentos que provienen de máquinas automáticas, chaulafanes, tallarines mixtos y paellas. Además incluye: pasteles y helados industriales que contienen aditivos y conservantes y bebidas hidratantes y energizantes, colas, jugos envasados, yogures con colorantes y saborizantes. Incluye: La venta de productos alimenticios y bebidas para el consumo inmediato en quioscos, puesto de vendedores ambulantes y lugares similares, incluidos los productos alimenticios y las bebidas que se venden listos para el consumo en máquinas automáticas; la venta de platos cocinados en restaurantes, para el consumo fuera de sus locales; la venta de platos cocinados por contratistas de servicios de suministros de comidas, ya se entreguen en el domicilio del cliente o sean recogidos personalmente por éste.   CLASE 11.1.2 Comedores Descripción: Son los servicios de suministro de comidas en comedores de empresas, oficinas y escuelas, universidades y otros centros de enseñanza, siempre y cuando no sean descontados por medio de los roles de pago. Clasificación: -          Dado la inclusión de ingredientes procesados provenientes de la agroindustria, tales como vegetales empacados, congelados y preparados se considera que las preparaciones de alimentos en comedores de empresas son cercanas son preparaciones procesadas que difieren de una preparación casera. Incluye: los comedores universitarios, los de tropa y de oficiales del ejército. Excluye: los alimentos y las bebidas que se sirven a los enfermos hospitalizados (06.3.0).