Показатели изменения состава мяса кроликов, полученного при применении пробиотика "Innoprovet", в процессе хранения при низких температурах

В статье представлены результаты оценки и изучения состава мяса, биохимических изменений, а также оценки с точки зрения ветеринарной санитарии при замороженном хранении мяса, полученного от кроликов с добавлением пробиотика “Innoprovet”. В статье определено количество белка, жира, влаги, золы и заменимых аминокислот в мясных тушах, полученных после убоя контрольных кроликов пробиотиками. Количество белка, жира, влаги, золы и необменных аминокислот в этих мясных тушах проверяли через 3 и 6 месяцев после замораживания при соответствующих температурах. В ходе проверок выбранные методы были выбраны на основе государственных стандартов и получены точные результаты.