Skalen zur Erfassung ernährungsbezogener Einstellungen und Entscheidungen

Es wurde ein Fragebogen zur Erfassung von Einstellungen und Entscheidungen gegenüber konventionellen versus kontrolliert-biologischen Nahrungsmitteln entwickelt. Da der Anbau kontrolliert biologischer Nahrungsmittel mit einem ökologischen Nutzen, werden auch umweltbezogene Urteile und Bereitschaften berücksichtigt. Die Kriteriumsvariablen umfassen (1) Konsumentscheidungen und Bereitschaften zur Förderung kontrolliert-biologischer Lebensmittel. (2) Bereitschaften und Entscheidungen konventioneller Lebensmittel sowie (3) umweltschützende Engagementbereitschaften. Die zur Erklärung der Kriterien gemessenen Prädiktoren repräsentieren ernährungsbedingte Gesundheitsbeschwerden, kognitive und emotionale Urteile zu kontrolliert-biologischen und konventionellen Lebensmitteln sowie umweltbezogene Bewertungen. Die meisten Konstrukte wurden mit Hilfe von neu konzipierten Skalen gemessen. Dies macht eine gründliche Überprüfung der Item- und Skalenqualitäten notwendig (N=200). Die berechneten Hauptachsen-Faktorenanalysen und verschiedene Reliabilitäts- und Validitätsmaße sprechen für eine ausrechende Güte der Meßinstrumente.