2019-2020年大连麻辣金枪鱼肉酱分析数据集
收藏国家农业科学数据中心2021-10-15 更新2024-03-07 收录
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资源简介：
以金枪鱼碎肉为原料，研究了不同辅料对麻辣金枪鱼肉酱的品质影响，以及研究了麻辣金枪鱼肉酱的风味。（1）探究了麻辣金枪鱼肉酱的加工工艺和最佳配方；（2）研究了麻辣金枪鱼肉酱的风味物质。
创建时间：
2021-10-15
