2020-2021年南京野生植物综合利用研究所紫苏精油对白鲢鱼丸脱腥工艺研究数据库

以紫苏为原料，研究紫苏精油对白鲢鱼丸的脱腥效果和机制。(1)经不同产地的紫苏精油处理的白鲢鱼肉TBARS值和具最佳脱腥效果的紫苏精油成分分析数据； (2)紫苏精油对白鲢鱼丸脱腥工艺的单因素试验数据； (3)紫苏精油对白鲢鱼丸脱腥工艺的正交试验数据； (4)白鲢鱼丸脱腥前后挥发性成分分析数据。