2019-2021年浙江工商大学新型抗菌保鲜膜的制备及对南美白对虾的保鲜作用研究数据集
收藏国家农业科学数据中心2021-10-15 更新2024-03-07 收录
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资源简介：
制备新型抗菌保鲜膜对南美白对虾进行保鲜及其品质变化研究。以紫苏叶花青素、N,N-二甲基丙基磺酸化壳聚糖，成膜基质为保鲜组分，以共混法制备了紫苏花青素-离子化壳聚糖-海藻酸钠或明胶或结冷胶复合保鲜膜，并将其用于南美白对虾的储藏保鲜中，以理化特性，如质构、失重率、色差、pH、TBA、TVB-N 和 TVC 等为评价指标，综合评价新型复合涂膜剂保鲜效果。
提供机构：
浙江工商大学
创建时间：
2021-10-15
