肇庆食品防腐剂含量安全监测分析数据集

本数据集是基于肇庆市食品安全监管需求，开展食品中防腐剂含量专项检测。通过分层随机抽样方法选取超市、餐饮单位等代表性场所，采集糕点、肉制品、调味品等高风险类别样品，严格依据国家标准对苯甲酸、山梨酸等防腐剂项目进行检测，形成包含抽样场所、样品名称、样品类别、检测时间、检验项目等核心数据，并通过统计学分析得出不符合项分布、结果判定以及重防腐剂超标率等关键指标，为科学评估肇庆市食品防腐剂使用合规性及食品安全状况提供科学依据。

搜集汇总

背景与挑战

背景概述

该数据集针对肇庆市食品安全监管需求，通过分层随机抽样在超市、餐饮单位等场所采集糕点、肉制品等高风险食品样品，严格依据国家标准检测苯甲酸、山梨酸等防腐剂含量，并统计出重防腐剂超标率等关键指标。数据来源于自行产生的实地抽检，以年更新的频率提供xlsx格式数据，可为政府制定靶向监管计划、消费者了解食品防腐剂现状及企业规范添加剂使用提供科学依据。