การศึกษาการทำแห้งใบบัวบกด้วยเทคนิคการแช่เยือกแข็งและการอบแห้งสุญญากาศ

งานวิจัยนี้ศึกษากระบวนการทำแห้งใบบัวบกด้วยวิธีการทำแห้งแบบสุญญากาศ และการทำแห้งแบบแช่เยือกแข็ง เพื่อศึกษาปริมาณสารประกอบฟีนอลทั้งหมด สารประกอบแคโรทีนอยด์ และสารคลอโรฟีลล์ที่มีอยู่ในใบบัวบกที่ผ่านการทำแห้งแล้ว และรวมไปถึงการวิเคราะห์ความสิ้นเปลืองพลังงานจำเพาะในการทำแห้งของทั้งสองกระบวนการ การทำแห้งแบบสุญญากาศศึกษาที่อุณหภูมิ 40, 50 และ 60°C และความดันที่ 5, 10 และ 15 kPa เพื่อให้ความชื้นสุดท้ายหลังจากการทำแห้งของทั้ง 2 กระบวนการถูกกำหนดให้อยู่ในช่วงร้อยละ 6 ถึง 10 จากการศึกษาพบว่า การทำแห้งแบบแช่เยือกแข็งนั้นสามารถคงปริมาณสารสำคัญในใบบัวบกไว้ได้มากกว่าการทำแห้งแบบสุญญากาศ สารประกอบฟีนอลทั้งหมด ปริมาณคลอโรฟีลล์ และปริมาณแคโรทีนอยด์ที่ได้จากกระบวนการทำแห้งแบบแช่เยือกแข็งมีค่าเท่ากับ 1,245.36 µg/mL, 811.58 mg GAE/g dry extract และ 170.66 mg GAE/g dry extract ตามลำดับ ในขณะที่ปริมาณสารประกอบฟีนอลทั้งหมด ปริมาณคลอโรฟีลล์ และปริมาณแคโรทีนอยด์ที่ได้จากการทำแห้งใบบัวบกแบบสุญญากาศมีค่าเท่ากับ 728.11 µg/mL, 581.87 mg GAE/g dry extract, และ 98.58 mg GAE/g dry extract ตามลำดับ นอกจากนี้ความสิ้นเปลืองพลังงานจำเพาะต่อปริมาณสารสำคัญของกระบวนการทำแห้งแบบแช่เยือกแข็งมีค่าน้อยกว่าของกระบวนการทำแห้งแบบสุญญากาศในทุกสภาวะที่ศึกษา สำหรับกระบวนการทำแห้งแบบแช่แข็ง ค่าพลังงานสิ้นเปลืองพลังงานจำเพาะต่อปริมาณสารประกอบฟีนอลทั้งหมดเท่ากับ 0.020 MJ/(g/mL), พลังงานสิ้นเปลืองพลังงานจำเพาะต่อปริมาณคลอโรฟีลล์เท่ากับ 0.030 MJ/( mg GAE/g dry extract) และพลังงานสิ้นเปลืองพลังงานจำเพาะต่อปริมาณแคโรทีนอยด์เท่ากับ 0.144 MJ/( mg GAE/g dry extract)