Pratiques d'approvisionnement et de consommation d'huile de palme rouge par les ménages de Yaoundé, Cameroun

L’enquête a pour but de parcourir la diversité de situations de consommation, d’approvisionnement et d’utilisations de l’huile rouge. La ville de Yaoundé a été choisie pour réaliser cette enquête du fait de sa population cosmopolite, originaire des différentes régions du Cameroun, traditionnellement consommatrices ou non d’huile rouge. Notre échantillon de ménagères de Yaoundé a été raisonné pour couvrir une diversité de profils de ménagères et de profils économiques des ménages. La population couverte par l’enquête est donc de fait hétérogène sans viser à être représentative de la population de Yaoundé (pas de tirage aléatoire). Autour de l’unité de base « ménagère », l’objet d’étude est le ménage. A travers la ménagère, on s’intéresse aux habitudes de consommation, d’approvisionnement et d’utilisations du ménage dans son ensemble. Pour les restauratrices, nous nous sommes intéressés à la consommation d’huile, aux pratiques d’approvisionnement et aux utilisations de l’huile dans les pratiques du restaurant. Il s’agissait de comparer les logiques des restauratrices avec celles des ménagères.