2017-2020年浙江膜处理对杨梅果汁理化品质及抗氧化活性的影响实验结果数据集

为了寻找适合杨梅汁澄清处理的微滤膜，选用聚醚砜膜（ PES ）、尼龙膜（ Nylon ）、醋酸纤维膜（ CA ）、聚偏氟乙烯亲水膜（ PVDF ）、聚四氟乙烯亲水膜（ PTFE ）和聚丙烯膜（ PP ） 6 种材质的微滤膜，研究不同材质滤膜对杨梅汁理化品质的影响。结果表明： 6 种材质的滤膜均能有效提高杨梅汁的透光率，降低果汁中蛋白质含量；不同材质滤膜对杨梅汁可溶性固形物、酸度和 pH 值无显著性影响（ P>0.05 ）；不同材质滤膜对花色苷、总酚和总黄酮的含量以及抗氧化活性的影响具有显著性差异（ P<0.05 ）。 其中，尼龙膜（ Nylon ）对杨梅汁中的活性成分及色泽吸附最大，不适于杨梅汁的微滤处理；聚醚砜膜（ PES ）、醋酸纤维膜（ CA ）、聚偏氟乙烯亲水膜（ PVDF ）、聚四氟乙烯亲水膜（ PTFE ）和聚丙烯膜（ PP ）对杨梅汁品质和色泽的影响较小，适于杨梅汁的澄清过滤；聚丙烯膜（ PP ）具有最高的纯水通量和渗透通量，相比于其它 5 种滤膜能够获得更高的过滤效率。