Produktion von Joghurt in Deutschland bis 2023

In den vergangenen Jahrzehnten ist die Produktionsmenge von Joghurt (ohne Zusätze) in Deutschland gestiegen. Seit 2020 ist die Produktionsmenge jedoch wieder etwas zurückgegangen. Im Jahr 2023 wurden hierzulande insgesamt 655.400 Tonnen Joghurt erzeugt. Zum Vergleich: Im Jahr 2000 lag die Produktionsmenge noch bei 278.700 Tonnen. Seitdem hat sich das Produktionsvolumen also mehr als verdoppelt. Bei Joghurt handelt es sich um ein Molkereierzeugnis, das mit Hilfe von Milchsäurebakterien hergestellt wird. Joghurt unter den relevantesten Frischmilcherzeugnissen Joghurt gehört zu den wichtigsten Frischmilcherzeugnissen in Deutschland – nach Konsummilch. Unter den Joghurtarten ist dabei Joghurt mit Zusätzen das bedeutendste Segment. So übertraf die Produktion von Joghurt mit Zusätzen mit einer Menge von 823.100 Tonnen zuletzt die Herstellungsmenge von Joghurt ohne Zusätze. Bei solchen Zusätzen handelt es sich etwa um Früchte, Cerealien, Zucker und dergleichen mehr. Der deutsche Lebensmitteleinzelhandel erlöst dabei höhere Umsätze mit Joghurt mit Zusätzen als mit Joghurt ohne Zusätze. Dies zeigt sich u. a. auch in den höheren Produktions- und Absatzzahlen von Fruchtjoghurt. "Landliebe" ist die beliebteste Joghurt-Marke Knapp 30 Kilogramm Sauermilch-, Kefir-, Joghurt und Milchmischerzeugnisse konsumierte ein durchschnittlicher Verbraucher in Deutschland im Jahr 2023. Auch Umfragen bekräftigen, dass Joghurt das beliebteste Milcherzeugnis ist. Etwa 72,7 Prozent der befragten Verbraucher einer VuMa-Umfrage aus dem Jahr 2021 konsumierten mindestens mehrmals pro Monat Joghurt. Die populärsten Herstellermarken von Joghurt stellten dabei Landliebe, Müller und Ehrmann dar. Nichtsdestotrotz ziehen viele Verbraucher die Handelsmarken vor.

在过去数十年间，德国酸奶（未添加额外成分）的产量呈现出上升趋势。然而，自2020年起，产量有所下降。截至2023年，我国共生产了655,400吨酸奶。以2000年为例，当年的产量仅为278,700吨。由此可知，产量已翻倍。酸奶作为一种乳制品，是通过乳酸菌发酵牛奶而制成的。在德国，酸奶是仅次于饮用牛奶的最重要新鲜乳制品。在酸奶类别中，添加成分的酸奶是最具影响力的细分市场。例如，添加成分的酸奶产量达到了823,100吨，超过了未添加成分的酸奶产量。这些添加成分包括水果、谷物、糖等。德国食品零售业在添加成分的酸奶上获得的销售额高于未添加成分的酸奶，这主要体现在果味酸奶的生产和销售数量上。“Landliebe”品牌是德国最受欢迎的酸奶品牌。2023年，德国平均消费者消费了约30公斤的酸牛奶、酸奶、乳清和乳制品。调查结果也证实，酸奶是受欢迎的乳制品。根据2021年VuMa调查，约72.7%的受访者每月至少消费酸奶两次。其中，最受欢迎的酸奶品牌包括Landliebe、Müller和Ehrmann。尽管如此，许多消费者更倾向于选择超市自有品牌。