Umfrage in Deutschland zur Anzahl der Vegetarier bis 2024

Die Anzahl der Menschen in Deutschland, die sich selbst als Vegetarier einordnen, lag im Jahr 2024 laut der Allensbacher Markt- und Werbeträger-Analyse bei 8,43 Millionen. Damit waren es rund 310.000 Personen mehr als noch vor einem Jahr. Bei einer vegetarischen Ernährung bzw. Lebensweise wird typischerweise auf den Konsum von Fleisch sowie Fisch verzichtet. Wieso vegetarisch?Der Vegetarismus ist nicht nur eine Ernährungsweise, sondern geht in den meisten Fällen mit einer bestimmten Lebensweise sowie Werteorientierung einher. Die Gründe für eine vegetarische Ernährung sind dabei vielfältig: Vegetarier, die ethisch handeln, möchten das Leiden der Tiere verhindern. Andere finden ihre Motivation in gesundheitlichen Gründen oder sie versuchen der Umwelt zuliebe auf Nahrungsmittel und Konsumgüter von getöteten Tieren zu verzichten. Welche Ernährungsformen gibt es?Neben dem Vegetarismus, der sich in weitere Ausprägungen unterteilen lässt, gibt es noch weitere Ernährungsweisen und -trends, die einen Verzicht auf bestimmte Lebensmittel miteinschließen. Wie zum Beispiel der Veganismus, der sich dadurch definiert, dass auf tierische Produkte verzichtet wird, wozu ebenfalls Lebensmittel wie Milch, Käse, Eier, Honig und Gelatine zählen. Des Weiteren beeinflussen verschiedene Trends das Ernährungsverhalten wie Superfood, regionale und Fairtrade-Produkte, sowie „Free From“-Produkte, die frei von Laktose oder Gluten sind und Bio-Food. Der Umsatz mit Bio-Lebensmitteln stieg in den letzten Jahren rapide an und lag 2023 bei rund 16,08 Milliarden Euro.

根据艾伦斯巴赫市场与广告载体分析，截至2024年，德国将自己归类为素食者的人口数量达到843万人，比去年增加了约31万人。在素食饮食或生活方式中，通常避免食用肉类和鱼类。为何选择素食？素食主义不仅仅是一种饮食习惯，在大多数情况下，它还伴随着特定的生活方式和价值取向。选择素食饮食的原因多种多样：伦理素食者希望通过这种方式避免动物的痛苦。其他人则出于健康原因，或者为了保护环境，试图避免使用被宰杀动物的食品和消费品。有哪些饮食形式？除了素食主义，它还可以进一步细分为不同的类型，此外，还存在其他包含避免特定食物的饮食方式和趋势。例如，纯素食主义，它定义为避免使用所有动物产品，这包括乳制品、奶酪、鸡蛋、蜂蜜和明胶等食品。此外，各种趋势如超级食品、地区和公平贸易产品，以及无乳糖或无麸质产品，以及有机食品，都在影响着人们的饮食习惯。近年来，有机食品的销售额急剧增长，到2023年已达到约160.8亿欧元。

搜集汇总

背景与挑战

背景概述

该数据集统计了2015年至2025年德国自认为是素食者或基本避免肉类消费的人数。数据来源于IfD Allensbach，包含详细的调查方法说明和年度样本量信息，适用于研究德国饮食习惯和生活方式的变化趋势。