EXTRACTION ET CARACTERISATION DE QUELQUES PARAMETRES FONCTIONNELLES DAMIDON DE LIGNAME JAUNE (Dioscorea cayenensis LAM.)

Ligname du genre Diascorea est une plante a tubercule alimentaire de premiere necessite en Cote dIvoire. Pour sa valorisation, cette etude sest proposee dextraire lamidon de ligname jaune puis de determiner quelques parametres fonctionnels. 1 kg digname a ete broye puis par la methode traditionnelle, lamidon a ete extrait. Le pH (6,57), la clarte (15,63), le gonflement (0,96) et la solubilite (0,40) de lamidon ont ete evalues. Le rendement en amidon est de 14, 30%. Ce type digname presente un bon niveau de gonflement donc utilisable en industrie alimentaire et pharmaceutique. Ligname jaune merite detre valorisee.