Gewerblich geschlachtete Tiere in Deutschland nach Tierarten bis 2023

Im Jahr 2023 wurden in Deutschland über 47 Millionen Schweine gewerblich geschlachtet. Seit 2016 geht die Anzahl der geschlachteten Tiere insgesamt leicht zurück. Den größten Anteil der geschlachteten Tiere machen allerdings nicht Schweine, sondern – sowohl nach Schlachtmenge als auch nach Anzahl der Tiere – Jungmasthühner aus. Fleischkonsum in Deutschland Im Jahr 2022 lag der durchschnittliche Fleischkonsum pro Person in Deutschland bei etwa 52 Kilogramm. Tendenziell ist der Konsum von Fleisch seit einigen Jahren leicht rückläufig. Das liegt unter anderem daran, dass immer mehr Menschen einen bewussteren Fleischkonsum anstreben und sich für mehr Tierwohl einsetzen. Der wichtigste Aspekt eines nachhaltigen Fleischkonsums ist für viele Menschen, dass die Tiere nicht leiden müssen. Etwa die Hälfte der Verbraucher ist dafür auch bereit, mehr Geld für Fleischprodukte auszugeben. Fleischsorten und ihr ökologischer Fußabdruck Der Konsum von Fleisch wird häufig als nicht klimafreundlich bezeichnet. Rindfleischprodukte haben von allen gängigen Fleischsorten im Schnitt den größten CO₂-Fußabdruck. Er liegt mehr als fünfmal so hoch wie der von Seitan, einem Fleischersatzprodukt aus Weizeneiweiß. Nicht jede Alternative zu konventionellem Fleisch muss jedoch vegetarisch sein. Der Mehlwurm stößt beispielsweise ebenfalls nur einen Bruchteil des Kohlendioxids eines Rindes aus. Und auch beim Flächen- und Wasserverbrauch schneidet er gut ab. Dass sich Insekten-Food auf dem Markt durchsetzen wird, bezweifelt trotzdem die große Mehrheit der Verbraucher.

于2023年，德国境内商业屠宰生猪数量超过4700万头。自2016年以来，屠宰动物的总数呈现轻微下降趋势。然而，在屠宰动物中，所占比例最大的并非生猪，而是——无论是在屠宰数量还是动物总数上——肉鸡。德国肉类消费情况于2022年，德国人均肉类消费量约为52公斤。近年来，肉类消费总体呈现下降趋势，这主要归因于越来越多的民众追求更为理性的肉类消费，并致力于提升动物福利。对许多人而言，可持续肉类消费的核心在于确保动物免受痛苦。大约一半的消费者也愿意为肉类产品支付更高的费用。肉类种类及其生态足迹肉类消费常被指责为对环境不友好。在所有常见肉类产品中，牛肉的平均碳排放足迹最高，其数值是小麦蛋白肉替代品（如西坦）的五倍以上。然而，并非所有传统肉类的替代品都必须是素食。例如，麦虫在碳排放量方面也仅为牛肉的一小部分，且在土地和水资源消耗方面表现良好。尽管如此，消费者中绝大多数人对昆虫食品在市场上的普及持怀疑态度。