笋味方便水饺的制作工艺数据集

1、数据采集：采集现有方便水饺的制作工艺，确定笋味方便水饺的原料种类、状态；确定笋味方便水饺特点，如免煮（解冻后可直接食用或简单加热）、含熟笋颗粒、多食材混合馅料。
2、数据处理：根据笋味方便水饺特点，确定原料需为全熟食材，从而对所确定的原料进行蒸煮预处理，获得全熟原料，再根据方便水饺的制作工艺，结合熟原料的特点进行工艺改进，获得笋味方便水饺的制作工艺数据集，包括熟饺皮制作数据、馅料原料预处理数据、面粉粥制作数据、熟饺子馅制作数据、免煮饺子包制成型数据等。
3、数据应用：可用于速食产品生产加工企业，特别是速食水饺生产加工企业的新品研发，优化制作工艺，不需通过蒸或煮或其它加热方法，就可直接食用，提高产品的多样性，为同类产品的研发奠定基础，已研发其他可解冻后可直接食用的速食产品。