蒙城黄牛屠宰全流程效能量化数据集

核心量化加工计算本算法围绕胴体品质评估和分割效能评估两大核心维度设计，所有计算公式固定、无人工主观干预，具体计算逻辑如下：（1）胴体出品率（%）= 胴体重 ÷ 出栏体重 × 100%（2）净肉出品率（%）= 净肉重 ÷ 胴体重 × 100%（3）胴体品质综合得分（100 分制）= 胴体出品率 × 60% + 净肉出品率 × 40%（4）分割损耗率（%）=（胴体重 - 分割总重量）÷ 胴体重 × 100%（5）高价值部位占比（%）= 牛腱子 / 牛腩 / 肋排重量 ÷ 分割总重量 × 100%（6）分割效能综合得分（100 分制）=（100 - 分割损耗率 × 10）× 50% + 高价值部位占比 × 50%
等级判定标准结合《蒙城黄牛地理标志产品屠宰加工规范》与企业标准化生产要求，制定固定无调整的等级判定规则，直接用于生产管控与品质核验：（1）胴体品质等级：优秀级（≥90 分）、合规级（75-89 分）、不合规级（＜75 分）（2）分割效能等级：优控级（≥85 分）、可控级（65-84 分）、待改级（＜65 分）

搜集汇总

背景与挑战

背景概述

该数据集包含18530条蒙城黄牛屠宰全流程的效能数据，通过胴体出品率、分割损耗率等量化指标，解决胴体出品率波动大、品质标准缺失及地理标志合规核验难等实际问题。数据集内置固定计算规则和等级判定标准，适用于屠宰企业、监管机构等场景，助力产业向标准化、高效化和高附加值转型。