"OZIQ-OVQAT TEXNOLOGIYASI"
收藏官方服务：
资源简介：
Ushbu maqolada oziq-ovqat sanoatida funksional mahsulotlarni ishlab chiqarish texnologiyalari va ularning sifat ko‘rsatkichlarini yaxshilashda noan’anaviy saqlash usullarining (masalan, yuqori bosimli qayta ishlash – HPP va impuls elektr maydoni – PEF) o‘rni tahlil qilingan. Tadqiqot natijalariga ko‘ra, an’anaviy termik qayta ishlash usullariga qaraganda, zamonaviy fizik usullar mahsulotning biologik faol moddalarini saqlab qolishda samaradorligi yuqori ekanligi aniqlangan. Maqolada shuningdek, probiotiklar va prebiotiklarni oziq-ovqat matritsasiga integratsiya qilishdagi texnologik qiyinchiliklar va ularning yechimlari muhokama qilingan.
提供机构：
Zenodo创建时间：
2026-05-19
