无糖茶冻制备工艺与品质数据集

构建茶冻制备分析体系，采集不同配方工艺下的质构、感官、稳定性指标数据；标准化处理完成数据归一化与多指标整合；运用多指标评价法优化制备工艺，形成系统的研发规则，不涉及个人信息与公共数据

搜集汇总

背景与挑战

背景概述

该数据集由贵州中医药大学自行产生，面向休闲健康食品研发与食品加工场景，系统采集了不同配方工艺下无糖茶冻的质构、感官及稳定性指标数据。通过对数据进行标准化与归一化处理，并运用多指标评价法优化制备工艺，形成了完整的研发规则，可用于工艺研发、品质评价与产品优化。