Umfrage zur Bekanntheit von pflanzenbasierten Produkten 2023

Insgesamt gaben 22 Prozent der Befragten in Deutschland im Jahr 2023 an, regelmäßig Hülsenfrüchte zu konsumieren. Auch viele Milch- und Fleischersatzprodukte werden auf Basis von Hülsenfrüchten, wie Soja und Kichererbsen, hergestellt. Pflanzenbasierte Milchimitate tranken wiederum 19 Prozent der Umfrage-Teilnehmer regelmäßig. Tempeh war hingegen vielen Befragten eher unbekannt. Das Produkt wird ebenfalls als Fleischersatzprodukt genutzt. Es entstammt der indonesischen Küche und wird - wie Tofu - auf Sojabasis hergestellt. Tempeh wird dabei durch die Fermentierung von Sojabohnen mit Hilfe bestimmter Edelschimmelpilzen gewonnen.

2023年，德国受访者中，有22%的人表示他们定期消费豆类。许多乳制品和肉制品替代品也是基于豆类，如大豆和鹰嘴豆等原料制成。而植物基乳制品的模仿品则有19%的受访者表示他们定期饮用。相比之下，Tempeh对于许多受访者来说则较为陌生。这种产品同样被用作肉制品替代品，源自印度尼西亚菜系，以大豆为原料，类似于豆腐，通过特定的高级真菌发酵大豆豆获得。