2017-2019年全国多谷杂粮米数据集
收藏中国科技资源共享网2026-05-28 更新2026-01-30 收录
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https://escience.org.cn/metadata/detail?cstrId=CSTR:17058.11.E0049.20211011.00.ds.1574&id=0631d6785ff55f95ce6a96c8ad9434cd:CSTR:17058.11.E0049.20211011.00.ds.1574
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资源简介：
杂粮吸水量随时间的变化规律、感官评分、脂肪酶活度以及不同包装在不同温度下的残氧量变化。（1）赤小豆、绿豆吸水量随时间的变化规律；（2）预处理黑米、红米、燕麦在47℃存放过程中哈败味感官接受度数据；（3）未经处理的黑米、红米、糯米、大黄米、荞麦脂肪酶活动度测试数据；处理后的黑米、红米、燕麦脂肪酶活动度测试数据；（4）不同时间蒸汽处理对燕麦、红米、黑米的脂肪酶活动度的影响；（5）包装充氮存在在37℃、47℃残氧量随存放时间的变化
提供机构：
国家农业科学数据中心
创建时间：
2021-10-29
