การศึกษาฤทธิ์การยับยั้งอนุมูลอิสระและการเกิดไกลเคชั่นของสารสกัดจากแกลบข้าวไทยที่มีรงควัตถุ

โรคเบาหวาน จัดอยู่ในโรคไม่ติดต่อเรื้อรัง ที่เป็นสาเหตุอันดับต้นในการเสียชีวิตของประชากรทั่วโลก การมีปริมาณน้ำตาลในเลือดที่สูงจะเหนี่ยวนำให้เกิดปฏิกิริยาไกลเคชั่นระหว่างน้ำตาลกับโปรตีนทั้งภายในและภายนอกเซลล์จนทำให้เกิดสาร advanced glycosylationend products (AGEs) ส่งผลให้ความยืดหยุ่นของหลอดเลือดลดลง และเกิดการออกซิเดชั่นในเซลล์มากขึ้น ปัจจุบันมีความสนใจในการดูแลสุขภาพจากธรรมชาติมากขึ้น ข้าวเป็นหนึ่งในพืชเศรฐกิจที่สำคัญของไทยที่เริ่มมีการศึกษาวิจัยในการรักษาโรคเบาหวานและอาการแทรกซ้อนของโรคเบาหวานมากขึ้น แต่การศึกษาในส่วนของแกลบข้าวยังไม่มากนัก งานวิจัยนี้ศึกษาฤทธิ์การยับยั้งอนุมูลอิสระด้วยวิธี DPPH assay และต้านการเกิดไกลเคชั่นด้วยวิธี In-vitro BSA-glucose assay ในสารสกัดหยาบจากแกลบข้าวไทยที่มีรงควัตถุ จากแกลบ 4 ชนิดคือ ข้าวหอมมะลิ ข้าวสังข์หยด ข้าวไรซ์เบอร์รี่ และข้าวเหนียวดำโดยสกัดด้วย 2 วิธีคือ สกัดด้วย 70% เอทานอลและสกัดด้วยการต้มพบว่า การสกัดด้วยเอทานอลให้ผลการยับยั้งอนุมูลอิสระและต้านการเกิดไกลเคชั่นดีกว่าการต้มอย่างมีนัยสำคัญ (p < 0.05) โดยสารสกัดจากแกลบข้าวเหนียวดำมีฤทธิ์ยับยั้งอนุมูลอิสระดีที่สุด มีค่า IC50 = 139.76 ± 52.07µg/ml ซึ่งมีฤทธิ์ดีกว่าสารมาตรฐาน Butylated hydroxytoluene (BHT) (IC50 = 161.38 ± 33.75 µg/ml) และมีฤทธิ์ต้านการเกิดไกลเคชั่นดีที่สุด มีค่า IC50 = 234.69 ± 29.02µg/ml ซึ่งมีฤทธิ์ดีกว่า Aminoguanidine (AG) ที่ใช้เป็นสารต้านไกลเคชั่น (IC50 = 430.23 ± 6.03 µg/ml) สอดคล้องกับปริมาณสารประกอบฟีนอลิกรวม (60.60 ± 3.57 mg GAE/g) และปริมาณแอนโทไซยานินรวม (2.064 ± 0.2 mg/l) ที่พบสูงที่สุดในสารสกัดจากแกลบข้าวเหนียวดำ ผลการศึกษาดังกล่าวอาจเป็นข้อมูลสำหรับแนวทางในการนำไปพัฒนายา และอาหารเสริมสำหรับผู้ป่วยเบาหวานได้