ЭКСПЕРИМЕНТАЛНОЕ ОБОСНОВАНИЕ РАТСИОНАЛНОЙ ДОЗИРОВКИ ПОРОШКА ЛАМИНАРИИ В РЕЦЕПТУРЕ МУЧНОГО КУЛИНАРНОГО ИЗДЕЛИЯ
收藏官方服务：
资源简介：
В стате представлены резултаты эксперименталного исследования влияния дозировки порошка ламинарии на технологические, органолептические и физико-химические характеристики мучного кулинарного изделия. Актуалност исследования обусловлена необходимостю научного обоснования рецептурных решений при создании пищевых продуктов с повышенной пищевой сенностю при сохранении требуемых потребителских и технологических свойств.
提供机构：
Zenodo创建时间：
2026-09-30
