产地特级初榨橄榄油品质差异分析数据集
收藏国家林业和草原科学数据中心2024-06-18 更新2024-07-22 收录
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资源简介：
研究了中国、西班牙、意大利和希腊四个国家的特级初榨橄榄油样品的酸值、过氧化值、K232、K270和主要化学成分，测定了不同国家橄榄油多酚提取物的抗氧化活性，并对总多酚含量和抗氧化能力（IC50值）做了相关性分析。研究结果表明，这40个样品酸值和过氧化值的合格率为97.5%，K232和K270指标的合格率为100%。四个国家特级初榨橄榄油样品中总多酚含量差异显著，中国EVOO样品中主要多酚类物质含量（酪醇、羟基酪醇、刺激醛和橄榄裂环烯醚萜）均显著高于其它三个国家EVOO样品中的含量（p<0.05）。此外，橄榄油总多酚组分具有良好的抗氧化活性，样品中总多酚的含量与评价抗氧化能力的指标IC50值呈负相关的关系（p<0.05）。
提供机构：
国家林业和草原科学数据中心
创建时间：
2024-06-18
