人工林木屑栽培玉木耳的营养成分及重金属含量分析

以桉树、杨树和栎树 3 种人工林木屑为主料栽培玉木耳，比较 3 种木屑栽培玉木耳的总糖、粗蛋白、粗脂肪、粗纤维、氨基酸等营养成分的差异和重金属铅、镉的含量。结果表明，3 种木屑栽培的玉木耳营养成分含量存在明显差异，杨树木屑栽培玉木耳除了总糖含量略低于栎树木屑外，粗脂肪、粗蛋白、粗纤维和氨基酸含量均显著高于其他配方，桉树木屑栽培玉木耳的营养成分效果最差。3 种木屑栽培玉木耳的干耳片中重金属铅、镉含量均符合国家食品安全标准和绿色食品 （食用菌） 的要求。通过比较分析 3 种木屑栽培玉木耳的营养成分和重金属含量的差异，以期为利用 3 种木屑栽培食用菌的营养价值与质量安全提供参考依据。