Dados relativos a avaliação fisico quimica, estabilidade e digestão lipidica de emulsões o/a utilizando lignossulfonato de cálcio e proteína isolada do leite
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https://redu.unicamp.br/citation?persistentId=doi:10.25824/redu/QSI0IV
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资源简介：
Sete conjuntos de dados que fazem avaliação no ambito fisico quimico, estabilidade e também digestibilidade da emulsão o/a utilizando o lignossulfonato de cálcio e a proteina isolada do leite como interface mista.
提供机构：
Repositório de Dados de Pesquisa da Unicamp
创建时间：
2025-10-20
