大豆多肽乳液粒径相关研究实验数据集
收藏国家基础学科公共科学数据中心2024-03-05 收录
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资源简介：
包括离子强度、均质时间、均质速度、蛋白浓度及溶剂蒸发法对大豆多肽乳液粒径及粒径变化率的影响。乳液粒径用纳米粒度及zeta电位分析仪（Zetasizer Nano，英国马尔文仪器有限公司）测定。数据量15.5MB。
提供机构：
北京理工大学
