Atributos de qualidade funcional de emulsões cárneas híbridas elaboradas com diferentes matérias-primas e proteína de soja
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https://redu.unicamp.br/citation?persistentId=doi:10.25824/redu/MKPBBV
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资源简介：
Conjunto de dados preliminares relacionados os parâmetros de textura em emulsionados com diferentes fontes proteicas. Atualmente os dados não podem ser disponibilizados devido a questões da tese, para maiores informações entrar em contato comos responsáveis.
提供机构：
Repositório de Dados de Pesquisa da Unicamp
创建时间：
2025-10-06
